Συνταγές Ολυμπιακής Μαγειρικής Τέχνης...Βέφα Vs Μαμαλάκης

**Coach** · 23-10-05, 15:31

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΠΛIΓΟΥΡΙ

Κατηγορία: Πουλερικά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη

Υλικά

μια γαλοπούλα, περίπου 4 1/2 κιλά
3 κουτ. της σούπας χυμό λεμονιού
1/2 ποτήρι του νερού βούτυρο
γαρύφαλλο, αλάτι και πιπέρι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

3 κουτ. της σούπας, ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 ποτήρια του νερού χοντρό πλιγούρι
180 γρ. χωριάτικα λουκάνικα χοντροκομμένα
1/2 ποτήρι του νερού κουκουνάρι
2 κύβους κρέατος
4 κουτ. της σούπας χυμό λεμονιού
3 κουτ. της σούπας λάδι
αλάτι και πιπέρι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

1 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένο σέλινο
1 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένο καρότο
1 κουτ. της σούπας αλεύρι
1 κουτ. της σούπας μουστάρδα
1 φύλλο δάφνης
1 κουτ. της σούπας κόκκινο, ξηρό κρασί

Εκτέλεση

Πλένουμε τη γαλοπούλα, τη στραγγίζουμε και τη σκουπίζουμε καλά. Πλένουμε το πλιγούρι με κρύο νερό και το στραγγίζουμε.
Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση: λειώνουμε τους κύβους σε τρία ποτήρια ζεστό νερό, προσθέτουμε το πλιγούρι, το χυμό του λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 6 λεπτά περίπου. Σοτάρουμε τα λουκάνικα στο λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το κουκουνάρι και σοτάρουμε για 2 ώς 3 λεπτά. Προσθέτουμε στο πλιγούρι τα λουκάνικα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το μίγμα για 15 λεπτά. Αφήνουμε το μίγμα να μισοκρυώσει. Αλείφουμε τη γαλοπούλα με το χυμό του λεμονιού και την πασπαλίζουμε παντού με αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε το μίγμα της γέμισης και γεμίζουμε τη γαλοπούλα, αρχίζοντας από το λαιμό. Ράβουμε το δέρμα του λαιμού για να κλείσουμε καλά το άνοιγμα. Συνεχίζουμε το γέμισμα και ράβουμε καλά το άνοιγμα. Δένουμε τα πόδια και τα φτερά, ώστε να ακουμπούν καλά στο σώμα.

Βάζουμε τη γαλοπούλα με τη ράχη προς τα κάτω σε ένα ταψί του ίδιου μεγέθους, περιχύνουμε με το βούτυρο, μπήγουμε στο στήθος μερικές οδοντογλυφίδες που να προεξέχουν, περιχύνουμε με ένα ποτήρι κρύο νερό, προσθέτουμε τα γαρύφαλλα και σκεπάζουμε τη γαλοπούλα με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170° C, για 4 ώρες περίπου.

Κάθε 30 λεπτά, περιχύνουμε τη γαλοπούλα με τα υγρά του ταψιού. Στην τελευταία ώρα του ψησίματος, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, δυναμώνουμε τη φωτιά στους 200° C για να ροδίσει η γαλοπούλα και τη γυρίζουμε προσεκτικά μερικές φορές. Βγάζουμε τη γαλοπούλα από το ταψί και την αφήνουμε να κρυώσει. Βγάζουμε τη γέμιση, κόβουμε το κρέας σε φέτες και το τοποθετούμε σε δύο πιατέλες με τη γέμιση γύρω γύρω.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: βάζουμε το ταψί με το ζουμί στη φωτιά, προσθέτουμε το καρότο, το κρεμμύδι και το σέλινο και το βράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε μέχρι να σκουρύνει το αλεύρι. Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια κρύο νερό, ανακατεύουμε με το σύρμα, ξύνοντας ελαφρά τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού, μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιογενές. Προσθέτουμε το φύλλο δάφνης και βράζουμε σε χαμηλά φωτιά για 10 λεπτά περίπου. Στραγγίζουμε το μίγμα και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, σιγοβράζοντας σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μίγμα να πήξει. Προσθέτουμε το κρασί, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τη σάλτσα σε μια σαλτσιέρα. Σερβίρουμε αμέσως τη γαλοπούλα με τη γέμιση, περιχύνοντάς τη με τη σάλτσα.

**Coach** · 23-10-05, 15:36

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΜΕ ΡΥΖΙ, ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ ΚΑΙ ΚΑΣΤΑΝΑ

Μερίδες: 8
Χρόνος Προπαρασκευής:
Χρόνος Μαγειρέματος:
Κατηγορία: Πουλερικά, Χριστούγεννα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη

Παρουσίαση

Η κλασσική συνταγή της χριστουγεννιάτικης γαλοπούλας

Υλικά

- 1 γαλοπούλα γύρω στα 3 1/2- 4 κιλά με τα εντόσθιά της
- 2/3 του φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο ή μαργαρίνη
- 200 γρ. κιμά μοσχαρίσιο ή αρνίσιο
- 10-12 κάστανα βρασμένα ξεφλουδισμένα και κομμένα σε χοντρά κομμάτια
- 2 κρεμμύδια μέτρια
- 1 φύλλο δάφνης
- 50 ml κρασί ροζέ ή λευκό
- 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι καβουρντισμένο
- 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι βρασμένο
- 1 ποτήρι νερό
- 3 κουταλιές της σούπας ντοματάκια ψιλοκομμένα κονσέρβας
- αλάτι
- πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σοτάρετε σε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή μαργαρίνη τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
2. Προσθέτετε τον κιμά και τα συκωτάκια ψιλοκομμένα και συνεχίζετε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε τη δάφνη, τα ντοματάκια, το κρασί και ένα ποτήρι νερό.
4. Αφήνετε να βράσουν σκεπασμένα, 20'. Κατόπιν προσθέτετε στη γέμιση το κουκουνάρι, το βρασμένο ρύζι και τα κάστανα. Ανακατεύετε καλά.
5. Γεμίζετε τη γαλοπούλα και τη ράβετε, αφού την έχετε πλύνει, στραγγίσει και αλατοπιπερώσει εσωτερικά και εξωτερικά.
6. Την περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο ή τη μαργαρίνη.
7. Ψήνετε τη γαλοπούλα σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο σε σιγανό φούρνο 4-4 1/2 ώρες, ανάλογα με το βάρος της.
8. Ξεσκεπάζετε και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
9. Τη σερβίρετε με τη γέμισή της.

**iek** · 23-10-05, 15:53

Παιδια, καμια συνταγη για γαλοπουλα υπαρχει:p ???

**Coach** · 23-10-05, 16:00

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΙΦΑΔΟ

Κατηγορία: Πουλερικά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη

Υλικά

1 γαλοπούλα
2-3 κιλά πατάτες
4-5 φύλλα δάφνης
μερικές σκελίδες σκόρδο
2 κουτ. της σούπας τοματοπελτέ
1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε τη γαλοπούλα πολύ καλά, την καψαλίζουμε (για να φύγουν οι τρίχες και τα πούπουλα) και την κόβουμε σε μερίδες. Αν είναι σκληρή, μπορούμε να τη βράσουμε για λίγο. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μέτριο μέγεθος. Τα τοποθετούμε όλα σε ταψί, αλατοπιπερώνουμε και τα περιχύνουμε με την τομάτα, που έχουμε διαλύσει σε 4 φλιτζάνια τσαγιού νερό. Προσθέτουμε τα φύλλα της δάφνης, το σκόρδο και το λάδι και ψήνουμε στο φούρνο.

**iek** · 23-10-05, 16:12

Ευχαριστωωωωωωωωωωωωωωω!!!

**Coach** · 23-10-05, 16:12

Θερμίδες βασικών τροφών

Θερμίδες ανά 100 γραμ. τροφής

Σκόρδα

92

Αγγούρια

16

Ντομάτες

22

Κουνουπίδι

33

Λάχανο

48

Καρότα

47

Ελιές

213

Κρεμύδια

25

Πράσινα χόρτα

16

Αντίδια

20

Αγκινάρες

75

Μελιτζάνες

25

Φασολάκια πράσινα

40

Φακές

337

Κουκιά

332

Φασόλια

343

Αρακάς

336

Αχλάδια

63

Μήλα

61

Μπανάνες

99

Κεράσια

77

Μανταρίνια

44

Πεπόνι

30

Κυδώνια

113

Πορτοκάλια

51

Ροδάκινα

65

Σταφύλια

91

Σύκα

81

Κρέας αρνίσιο

242

Κρέας βοδινό

244

Κρέας χοιρινό

351

Κρέας κατσικίσιο

107

Κόττα

204

Γαλοπούλα

296

Κουνέλι

111

Λουκάνικα

427

Σαλάμι

464

Μπακαλιάρος

90

Σαρδέλλες

117

Κολιός

82

Ρέγγα καπνιστή

231

Μπαρμπούνια

56

Αυγά κόττας

172

Γάλα κατσικίσιο

71

Γάλα αγελαδινό

67

Γάλα πρόβιο

104

Ανθόγαλα

246

Γάλα συμπυκνωμένο

356

Τυρί πρόβιο

218

Τυρί αγελαδινό

512

Κασσέρι

500

Κεφαλοτύρι

500

Λάδι ελιάς

891

Βούτυρο

752

Ψωμί

281

Ζάχαρη

400

Ρύζι

345

Μακαρόνια

349

Λαζάνια

350

Πατάτες

90

Αμύγδαλα

606

Καρύδια

620

Σταφίδα

296

**sadi** · 23-10-05, 16:13

Φόρουμ Σαλάτα

Υλικά:
Ένα φόρουμ βραστό σφικτό
3/4 φλυτζάνι λάδι στη φωτιά
1/4 ποδοσφαιριστή στιμμένο
1/3 φλυτζάνι μουστάρδα ή οργανωμένο οπαδό
αλάτι ,πιπέρι νταούλια και βιολιά και γνώμες και απόψεις

Τρόπος παρασκευής
Κόβετε το φόρουμ σε threads
Τα τοποθετείτε σε κατηγορίες με όμορφους όμορφους τίτλους και αλατοπιπερώνετε παίζοντας νταούλι. Με το βιολί παίζετε ένα ρομαντικό σκοπό για να "δέσει" το σκηνικό.
Εν τω μεταξύ σε ένα μπωλ ανακατεύετε τον οργανωμένο, τους χρήστες,ριχνετε το λάδι στη φωτιά με ένα συμβιβαστικό ποστ και πετάτε ενα topic για τον στιμμένο ποδοσφαιριστή.
Περιχύνετε το φορουμ με το μίγμα και περιμένετε γνώμες και απόψεις.
Της πουτανας...γαμώ τις συνταγές...

**iek** · 23-10-05, 16:17

τιποτε σε κοτοπουλο εχουμε???

**sadi** · 23-10-05, 16:17

Ψημένα σύκα με μέλι
ΥΛΙΚΑ
Σύκα
Βούτυρο
Αμύγδαλα
Κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μέσα σε ένα αλουμινόχαρτο βάζουμε τα σύκα, τα οποία πρώτα τα έχουμε ανοίξει σαν τριαντάφυλλο.
Τα αφήνουμε για 15 λεπτά περίπου να ψηθούν στην φωτιά.
Πάνω από τα σύκα βάζουμε βούτυρο για να λιώσει μαζί με το βούτυρο.
Ρίχνουμε αμύγδαλα και κανέλα

Εναλλακτικά χρησιμοποιούμε ενα κλαμπ οργανωμένων οπαδών και το τυλίγουμε σε μια κόλα χαρτι.Προσθέτουμε τα σύκα στις συκιές που απαρτίζουν το κλαμπ αφού πρωτα τους τον έχουμε ανοίξει σαν τριαντάφυλλο.Τους αφήνουμε για 2 μέρες στο κελί να κλάσουνε μέντες σαν πραγματικοί άντρες και στο μεταξύ τους βάζουμε βαζελίνη για να μην πονάνε.Τους πετάμε αμύδαλα και σύκα και καρύδια και γλυκό κρασί που τους αρέσει.Μόλις αρχίσουν να φωνάζουν "Αντε γειά" ειναι πανέτοιμοι.Καλή σας όρεξη.

**sadi** · 23-10-05, 16:20

Νορβηγός καρφωμένος εκ των οπισθεν με σάλτσα Σωκρατίνιο

Διώχνεις τον Σολιντ και ξαναφέρνεις τον Μπαγιεβιτς για να ψοφήσουν οι μαλακες.Μετά ξαναδιώχνεις τον Μπαγιεβιτς να ψοφήσουν κι οι αλλοι μαλάκες.Μετά βάζεις το πιστόλι στον κροταφο και πατας τη σκανδάλη.
Για την εκτέλεση της συνταγής απαιτείται ο υπεύθυνος να εχει αρχίδια.

**sadi** · 23-10-05, 16:25

Λάτιν σκορδάτοτς

Στέλνεις στο διάολο όλα τα κωλοπαίδια που παίζουνε το πουλί τους αντι να παιξουνε μπαλα.Βάζεις τον Καστίγιο να κλωτσήσει τον Ριβάλντο ενώ ο Σούρερ κανει δηλώσεις κατά του Ζιοβάνι ενώ την ίδια ώρα παρασκευάζεις Μάριτς να ρίχνει μπουνια στον Τζόρτζεβιτς και Ρεζιτς σε συμπλεγμα με Αμπονσα. Τους παρουσιάζεις γυμνούς στον κόσμο και γαρνίρεις με Σολιντ, Μπαγιεβιτς και σκεπάζεις με παλτό.
Βαζεις ολους τους ολυμπιακους να τους φτύσουνε "φτου σκόρδα" για να γίνουνε σκορδάτοι.
Τους στέλνεις στο διάολο, δένεις μια πέτρα στο λαιμό και βουτάς στη θάλασσα του Πειραιά που απ' ολες ειναι η πιο γλυκιά.

**iek** · 23-10-05, 16:26

α, καταλάβα...Δεν ειναι πολυ δημοφιλη τα κοτοπουλα εδω

**sadi** · 23-10-05, 16:28

Κοτόπουλο αλα Ριμπο

Τοποθετείς έναν Ριβάλντο να ξεχέζει την κότα τον Σολιντ μπροστά σε όλους τους Ελληνες ποδοσφαιριστές.Μόλις ο δεύτερος ψελλίσει "συγνώμη" καψαλίζεις τον "αρχιδάτο" Νορβηγό και τον περιχύνεις με σάλτσα "άντρακλα" Σέρβου. Ψιλοκόβεις τον Ριβάλντο, βάζεις στον κώλο του ένα κωλόπαιδο και ψήνεις για 40 μέρες στους 10000 βαθμούς.

Καλή όρεξη.

**Coach** · 23-10-05, 16:28

Ονειροκρίτης

Γαλοπούλα

Το όνειρο με γαλοπούλες σημαίνει αφθονία στα εισοδήματα για τον αγρότη και κέρδη για τους εμπορευόμενους.

Αν δείτε άρρωστα γαλοπούλα ή ψόφια, είναι προμήνυμα δύσκολων καιρών και ταπείνωσης. Αν δείτε πως τρώτε γαλοπούλα, σημαίνει ότι έρχονται όμορφες εποχές.

**sirkostas** · 23-10-05, 16:33

Ρε ΟΣΦΠ λυσσαξες με τις γαλοπουλες κι ακομα θελουμε 2 μηνες για τα Χριστουγεννα.

**sadi** · 23-10-05, 16:36

Ξεφτίλας αλα κρεμ

Τοποθετείς υψηλά τον πήχη και κανεις δηλώσεις περί τελικού Τσάμπιονς Λιγκ. Σωτάρεις περίπου 80000 μαλάκες με καρτες μέλους και τσιγαριζεις καλά.Πετάγεσαι στο εξωτερικό για να παρεις εκτος έδρας νίκη και παίρνεις το σύνηθες κρεμώδες υλικό.Ψήνεις καλά με την κατάκτηση εγχωριου πρωταθλήματος και σερβίρεις κρύο.

**Coach** · 23-10-05, 16:47

Αρχική Δημοσίευση από sirkostas

Ρε ΟΣΦΠ λυσσαξες με τις γαλοπουλες κι ακομα θελουμε 2 μηνες για τα Χριστουγεννα.

Και για το τέλος του CL (όμιλοι) κάτι λιγότερο από 2 μηνάκια έχουμε και εσείς λυσσάξατε με τους 0 βαθμούς. Μην πω και για τις μεταγραφές. Μπουχαχα.

Σόρι για το εκτός θέματος.

Ονειροκρίτης

Κοτόπουλα

Αν δείτε στ' όνειρο σας μια κλωσσοφωλιά, σημαίνει στενοχώρια λόγω πολλών φροντίδων, μερικές από τις οποίες θα αποδειχτούν επωφελείς.

Νεαρά ή μισοαναπτυγμένα κοτόπουλα σημαίνουν επιτυχημένες επιχειρήσεις, αλλά για να τις κάνετε τέτοιες, θα πρέπει να ασκήσετε τη σωματική σας δύναμη.
Αν δείτε κοτόπουλα να πηγαίνουν στην κούρνια, εχθροί ετοιμάζουν κακό για σας.

Αν δείτε πως τρώτε κοτόπουλα, σημαίνει πως η φιλαυτία θα αμαυρώσει την καλή σας φήμη. Η εργασία και ο ερωτάς σας θα βρεθούν σε επισφαλείς καταστάσεις.

Κοτόπουλα μπάνταμ

Αν δείτε στον ύπνο σας εκείνα τα γνωστά μικροκαμωμένα κοτόπουλα, που ονομάζονται «μπάνταμ», η περιουσία σας θα είναι μικρή, ωστόσο όμως θα είστε ικανοποιημένοι. Αν τα δείτε άρρωστα ή εκτεθειμένα σε χειμωνιάτικες θύελλες, τα συμφέροντα σας θα βλαφτούν.

**reporter** · 23-10-05, 16:55

Μπα σε καλό σας . Μου ανοίξατε την όρεξη .
Εγώ πάντως καταβρόχθισα χιλοπίτες με κρασάτη αλανιάρα κότα που μου έστειλε η μάνα μου από την Κρήτη (Αφού της έριξα ένα κιλό tamiflou ,την έψησα καλά!)

**Coach** · 23-10-05, 22:29

Που είσαι ρε κλόουν να μαγειρέψουμε τίποτα για να ξεχάσουμε την πίκρα μας;

**OLDRED** · 23-10-05, 23:20

να ληφθει σοβαρα υποψη η λαικη απαιτηση για συνταγη κοτοπουλου!!!!

Θέμα: Συνταγές Ολυμπιακής Μαγειρικής Τέχνης...Βέφα Vs Μαμαλάκης

Εργαλεία Θεμάτων

Display

Bookmarks

Bookmarks

Δικαιώματα - Επιλογές